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家常碗仔翅

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zoehuangtiny

碗仔翅是喷鼻港街头很常见的小吃,711也有卖6.5元一碗,特征便是粘稠得来又没什么料,之前上来下厨房找方子,发明少得可怜,只好自己发挥了一下(明明那么好吃的器械,为何就没人教授教化呢?)

为了节约时时时的6.5的支出,老母亲抉择推出这款穷穿地心的平民碗仔翅,盼望满意大年夜家尝鲜的欲望∠( ᐛ 」∠)_

用料

干喷鼻菇

3朵

木耳

20朵(东北小耳)

咸干虾

10只(只手指小指头那么大年夜个就行,假如是大年夜个的,5个就行)

干贝

15粒(煲汤那种小的就行,不必要贵又大年夜的)

瘦肉

30-50克

鸡蛋

2只

粉丝

半把(提前泡软)

酱油

适量

姜片

3片

马蹄粉

适量

家常碗仔翅的做法

先筹备好所有材料:

1.喷鼻菇提前6小时泡发,大年夜概比一元硬币大年夜的喷鼻菇3朵,必须是干的才对照喷鼻,太大年夜的就1-2个可以了,多了汤轻易苦。切薄片。

2.黑木耳泡发一个小时内,建议用爽脆的那黑木耳,泡发后冲洗干净,切丝。

3.瘦肉切丝,用生粉,盐,料酒腌制半小时。

4.干贝和咸虾干冲洗干净,用半小碗水泡半小时,把咸虾干捞出来,剁碎一下,把干贝捏碎,两者继承泡在水里,煮汤时直接连水倒下去。

5.两个鸡蛋打散。

6.马蹄粉适量,开水淀粉(用马铃薯淀粉也可以,自己调节。别幻想玉米淀粉够稠,加一斤预计才有效果)

7.粉丝事先泡发,切成大年夜概1-2㎝小段。

水烧开(此处3-4人份),放进姜片,倒进元贝虾干水,放进喷鼻菇片,放入瘦肉丝,转小火,大年夜概煮5分钟。

开盖大年夜火,加入木耳丝,水开煮三分钟。

此处调入适量酱油,除了酱油我不放其他调味,大年夜家一边放一边试味,别一会儿放太多,由于元贝和虾有味,小心别太重口味。酱油调味增色,不建议用其他替代。

调味相宜后,放入粉丝,滚一分钟就行,太久会糊,而后调入马蹄粉水(记得搅拌平均再下去),搅拌到自己爱好的粘稠度(此处留意火别太大年夜否则那个粘稠的羹鼓起泡泡会溅你一身。)

着末一步倒入蛋,边倒边划开,便是标致的蛋花。

上桌来吃,如斯一碗美味又经济的平民碗仔翅就可以常常呈现在你的餐桌上了,是不是又惊喜又等候呢?∠( ᐛ 」∠)_

小贴士

1.第一步所放的干贝,虾,肉丝,喷鼻菇,都是这个汤的味道英华所在,以是要早早放了先出味。

2.马蹄粉开了今后会有沉淀,用之前记得先搅拌平均,马蹄粉买5块钱一盒用来勾芡的就行,不用买做马蹄糕那种品德的。

3.木耳别泡太久,会中毒。

4.粉丝可以用人造翅替代,淘宝有卖,不过价格未便宜,别的粉丝必然要处置惩罚光阴短并尽快吃完,否则轻易糊。也可以用一些粗的弹性的米线替代,只要你吃着有口感就行,并不紧张。

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