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香辣烧鸡爪

8.1

综合评分

6696

人做过这道菜

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冇伱灬冇我

我只想说四个字:

欲.罢.不.能.啊!!!

用料

鸡爪

500克

小米椒

适量

八角和桂皮

各一个

一小块

酒酿汁

一至两勺

冰糖

一块

适量

适量

生抽

适量

陈醋

少许

鸡精(可不放)

少许

葱花

适量

喷鼻辣烧鸡爪的做法

鸡爪洗净.剪掉落指甲!

如图每一个放案板上.刀放鸡爪中心部位上.最好是把它爪心朝上.由于这有肉..然后割一下.这样就不会打滑了.然后按着刀背往下压.鸡爪剁开了!伱要提起刀来剁..预计剁稀巴烂还剁不准.还蹦一身脏

锅里放水.冷水把鸡爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜块里面切二片放入.开仗煮.

煮沸后..继承煮5分钟阁下.只有焯水透了.才能把鸡爪里面的异味去掉落

煮鸡爪时.把小米椒切段.生姜切丝.葱花切碎备用!(葱花我放别的菜板切了.不能和生器械同菜板)

煮好的鸡爪..捞出.凉水彻底洗濯干净..

锅里放油.放入冰糖.烧至冰糖整个融化.

变色冒小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色..

上色后..放入小米椒.姜丝翻炒..

然后把酒酿汁放入(根据自己口味放.不要一次加太多.后面可以尝味道的.不敷再加!)假如没有酒酿.就直接用一罐啤酒烧.也好吃的

再放生抽.陈醋(不用跨越一勺就行)白胡椒粉下去翻炒!

然后摊开水下去.煮沸后转中小火..(假如没有酒酿用啤酒的.这里可以把开水换成啤酒.我这个图片里面的便是放了半罐啤酒代替水的)

收汁到一半时刻.放盐..然后开大年夜火收汁(这一步关键到成品光彩好看欠好看)着末一分钟能望见颜色越来越深..越来越亮!

收汁到自己想要的程度.关火.放鸡精(可不放)搅拌平均..

撒上葱花就可以吃了!!

小贴士

不吃辣的可以不放辣椒.

白糖没有冰糖的光彩好看.

炒糖色假如炒偏激了会发苦.

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